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牛腱子切开，约3指宽。放入生抽，肉桂粉，黄酱，盐。抓匀，切面冲下，冰箱冷藏腌制24小时。

腌好清水洗净。

温水下锅，煮15分钟。

捞出备用。汤汁留下或者怕腥一会用清水也行。

洗净所有炒料。

放入油锅小火慢炸。葱姜蒜，白芷，小茴香，白豆蔻，花椒，大料，香叶。

加入200克黄酱炒均匀。

把炒料放进牛肉汤中，或者重新用清水也可以。炖煮15分钟。

把料捞出来，可以冷冻保存。再炖2到3次。

牛肉放回汤里加入干辣椒，冰糖。普通炖锅50分钟左右。高压锅35分钟左右。

普通锅煮到收汁后捞出。用高压锅的话希望颜色深些可以再放到普通锅里收汁。捞出后用保鲜膜单独包装紧实。冰箱冷藏一夜后切片食用。

切片后还可以搭配酱油醋蒜汁等！